「種なし巨峰」
新品種が次々と登場しているぶどうですが、巨峰は長年に渡って根強い人気があります。 しまった果肉とたっぷりの果汁、強い甘味と芳醇な香り。 種がないので小さいお子さん、お年寄りも食べやすい巨峰です。
「シャインマスカット」
近年1番人気の皮ごと食べられる種無し品種。大粒で肉厚、そして甘みと香りが豊かです。
「クイーンルージュ」
シャイン系赤色の長野県オリジナル新品種ですが只今育成中。しばらくお待ち下さい。
ブルームです。
種のまわりの白い粉は、消毒ではありません。完熟を待って、巨峰が自ら出す仕上がりの化粧です。
− はじける鮮度 −
ちょっと贅沢に、緑の軸から一粒を皮のまま口に含んだ時のはじける様な鮮度をお楽しみください。
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ハサミでパチパチ枝を切っていると、春の芽ぶきが近づいてくるのを、ドキドキしながら感じます
今年はがんばろー！！今年こそは・・・と小さなファイト（笑）がふつふつ沸くから不思議。
夢に迎える時です。この何もない枝から芽吹きが始る、小さな小さな緑が芽を出す季節があるから、農業は、うたれても、色々大変でも夢を持てるのでしょうね。不思議な魅力を持つ 農業です
りんごや桃は花が咲き始めたと言うのに、ぶどうは「とび花がでた」といいます。
粒の一つ一つが咲くのですが、秋に実るぶどうからは想像ができない花の形ですね。
ぶどうの生命力はすごい！葉は3日に一枚ずつ増えてゆき、ちょっと見ないでいると、とんでもない所まで伸びていることがあります。
～ぶどうの花が満開に。あま～い香りにトキメク 畑一面 つつまれる 香りにときめく～
6月。小さな花火のような花が、甘い香りとともに畑一面を覆っています。
花火みたいに見えるのが巨峰の花です。房の上の方から咲いていき、一つの花が一つの粒になってゆくのです。
黄色の花粉が飛び、この花が咲き終えるまでに房きり（長くなった房を下3センチに切り詰める）作業を急がねばなりませんが、この香りに包まれていると、訳もなく胸がいっぱいになります。
～こんな日のぶどう畑は まるで宝石箱 新緑の中で キラ！キラキラ！～
雨上がり、広い畑で忙しくハサミを使う手をふと止めると、そこはまるで宝石箱の中。
雨でキレイに流された葉は緑に輝き、足元の草は気持よさそうに頭をあげ、ぶどうに留まる雨つゆは、時折差す薄日でキラキラ輝き、まるで宝石箱の中。一人でいるのがもったいない世界です。
ぶどうは一日一日経つごとに目でわかるほど粒は大きくなりますので、沢山付いてるぶどうの房の選抜（房切）を急がなければいけません。りんごの摘果作業みたいなものです。沢山の房の中から最終的に10a程度で4000房位にまで選抜してゆきます。
ぶどうの房きり作業は、たとえ雨でも行ないます。この作業を、花が咲き散るまでに終えないと、ぶどうは実ができません。ザァー！ザァー！降る雨の中で作業を見かけた方は、こんなにまでして働くのか？と思われるかもしれませんが、梅雨のこの時期 出前の滝修行は毎年1～2回位来てくれます（笑）
一日中、手をバンザイの状態で、一房づつ手で形を作ってゆくのです。一房に大体粒を35～40にして形を筒状に作ってゆくのです。成形せずにそのまま成長すると、三角のダラダラした房に仕上がります。
今年はじめてのスタッフさん「こんなに手がかかってるとは思ってもいなかった。粗末に出来ないね」と。
房きり作業を終え、7月は巨峰に種が入るか入らないかの結果が出る頃。種がないということは自分の力で粒が大きくならないので、薬で処理をしなければいけないのです。
体に害のある処理ではありませんが できることなら自分の力で大きく熟してほしい。だからこの時期は落ち着きません。食べる時、邪魔にみえる種ですが、種は自然の贈り物 。大切にしたいですね。
ぶどうの粒抜きは、約8センチの間に粒を35粒位にし、一房ずつ整形して整えてゆきます。巨峰がおわったらシャインマスカットに移ります。
形を整えたぶどうは袋をかけて実が熟するのを待ちます。 今はよい様でも、少し欲張って沢山ぶどうを生らせると、秋になり色が付いてこない事があります。
少しでも地域全体でよいものをつろう！と、言うわけで、ＪＡさんとみんなで一軒一軒検査ををして、合格すると袋かけがはじまります。
秋にぶどうを買った時、ぶどうの周りについている白い粉を消毒と勘違いされる方がいらっしゃいますが、あれはぶどう自身が完熟の時に出す仕上がりの化粧です。
「ブルーム」と言い、よく付いているものほど鮮度がいい証拠。
この「ブルーム」を落とさないように、作業はいつも手袋をして気を使います。
この間まで緑の葉で覆われて、生き生きとしていたブドウ畑も、すっかり葉も枯れて寂しげです。
でも、これは葉を落とし、やってくる寒い冬を越す為に自分の身を守り、養分を蓄え、そして、来春芽を出す為の準備です。
そう、未来に向かっている からです。どんな夢を 描いているのでしょうね。